今天彭老師就來給大家分享一下毛利率的基礎點。

餐飲毛利率和純利潤計算的重點是什么？

答：餐廳營業往往除了原材料之外，還需要支付人工、水電、房租、易損費用等，有的餐廳甚至還要繳納一定比列的稅收，因此毛利減掉運營成本后的收入才能叫做純利潤，不過這樣算下來，餐飲的‘純利’遠遠沒有想象的那么多。

我們一般計算毛利率=（售價—成本）÷售價×100%，例如成本3.5元，售價5元，那么它的毛利率=（5-3.5）÷5×100%，我們可以得出毛利率為30%。