大米的稅率是13%。根據中國的《中華人民共和國增值稅暫行條例》中的相關規定，一般納稅人在銷售糧食、石油液化氣、食用植物油、自來水、天然氣、暖氣、冷氣、沼氣、熱水、煤氣、居民用煤炭制品時，征收的增值稅率均為13%。

在實際經濟活動中，增值稅的征收對象為在中華人民共和國境內銷售貨物或者提供加工、修理修配勞務以及進口貨物的單位和個人。在一定程度上來說，增值稅屬于一種流轉稅，具體是指以市場中的商品或是應稅勞務在流轉時間內的增加值作為計稅依據而征收的一種稅收。對于中國的稅務部門來說，增值稅屬于中國稅收的主要內容之一。從計稅的原理上來看，包括了商品在流通過程中生產、流通、勞務服務中多個環節所產生的附加價值，并對這份附加價值征收稅收。