所謂的定稅，就是指按照一個固定的稅率來征收的一類稅。通常來說，鹽稅和車船使用稅、耕地占用稅等等都屬于定稅。一般適用于有穩定的價格和質量，相應的規格和標準都比較統一的物品。而個體戶每個月需要交納的稅款也是固定的，不需要像企業或者公司按稅率計算稅款，也適用于定稅。

個體戶定稅時,需要先將其營業執照以及相應的租房合同、水電費單據、租金的收據還有工人工資單等資料備齊，接著前往本地的稅務部門進行定稅。一般與個體戶有關的稅種有營業稅、個人所得稅、房產稅、印花稅等，具體情況要通過個體戶提供的勞務類型由稅務部門進行核定。稅務部門在對應繳稅款進行核定時，其流程和方式需要按照相關主管稅務的部門規定嚴格執行。